Wat doe je met klieken?

Ik moet eerlijk zeggen dat we vroeger best veel eten weggooiden. Restjes bewaarden we wel in de koelkast, maar we wachtten net zolang totdat de schimmel erop stond. De laatste tijd gaan we er veel bewuster mee om. Eigenlijk is het heel gemakkelijk om één dag in de week ‘kliekendag’ te houden. Bijvoorbeeld op een dag dat we niet allemaal tegelijk kunnen eten. We hebben wel eens dat de kinderen opgewarmde macaroni eten, ik een kliekensalade en mijn man een bakje gebakken rijst met groenten en een spiegelei. Dan zeg ik altijd: “Vandaag eten we à la carte!”

Soms scheelt het heel veel tijd om alleen klieken op te warmen in plaats van uitgebreid te koken. Als je veel klieken hebt en/of je moet er toch nog iets bijmaken, dan ben je ongeveer dezelfde tijd kwijt als met een normale kookbeurt. In ieder geval zorgt het ervoor dat je iets aardiger voor het milieu bent, minder vaak naar de winkel hoeft, de koelkast opruimt en creatiever in de keuken wordt. Zoveel voordelen… waarom zou je ooit nog klieken weggooien?

Waar je vanzelf achterkomt als je klieken gaat eten:

  • Aardappel(puree) kun je makkelijk als bindmiddel gebruiken in de soep van morgen.
  • Rijst is nog lekkerder als je het de volgende dag opbakt of in een salade verwerkt.
  • Restjes kaas die te klein zijn om te raspen smelt je gewoon door de aardappelpuree of stamppot.
  • Gekookte groenten van gisteren kun je op het laatste moment toevoegen aan een wokschotel van vandaag.
  • Gebraden kip of ander vlees smaken heerlijk op brood. Snijd het in dunne plakjes en je hebt je eigen vleesbeleg!
  • Paneermeel maak je voortaan zelf van korstjes en restjes brood. Droog ze op de radiator en hak ze fijn in de keukenmachine.
  • In de kantine van het kantoor waar ik werk maken ze een keer in de week broodtaart. Dat is bijvoorbeeld een brij van stukjes brood, olijven, gedroogde tomaten, salami, uitje, knoflook en eieren om het geheel aan elkaar te plakken. Dit gaat de oven in en wordt warm geserveerd. En lekker joh.
  • Groentenat hoef je niet altijd af te gieten. Gebruik het eens als basis voor een soep. Of leng het aan met diksap, zodat de kinderen nog een stootje extra groente binnen krijgen.
  • Veel kliekjes doen het goed in een omelet. Heus.
  • Van overgebleven aardappels en groenten maak je in rap tempo een heerlijke ovenschotel. Je prakt alles lichtjes door elkaar, bakt alles even aan in de koekenpan. Daarna kruiden (zoals komijn of karwijzaad) en boter toevoegen, eventueel een laagjes kaas erover en grillen maar.
  • Van overgebleven groenten kun je ook prima broodbeleg maken. Prak de groenten met een vork, doe er bijvoorbeeld peper, citroen en zure room of mayonaise bij. En dan heb je een soort sandwich spread: lekker fris, lekker anders!
  • Gooi bruine bananen niet weg! Ze worden juist zoeter naarmate ze bruiner worden. Ideaal om bananenbrood of een smoothie mee te maken.
  • Van bijna alle restjes groente en fruit kun je sapjes maken in de slow juicer of sapcentrifuge. Ook de stukjes die al een beetje slap beginnen te worden of bruine plekjes krijgen. Zooo heerlijk en gezond, vooral rauw!
  • Misschien niet heel aannemelijk, maar echt waar, ik had een kliek chocolade over vanwege verjaardagsfeestjes. De chocolade was al gesmolten geweest, maar ik heb het gewoon nog een keer gedaan en daar pepernoten, cupcakes en gehakte pinda’s doorheen gehaald.
  • Als ik teveel groenten in huis hebt gehaald en ze dreigen slap te worden, dan gril ik ze meestal in de oven. Dit is echt de beste tip die erbij staat, want de groenten gaan zo lekker smaken… Snijd ik ze in grote stukken, meng ze met olie en kruiden en strooi ze over de bakplaat. Grilgroenten komen altijd op.
  • Kliekjes worst of fruit kun je heel goed bakken in bladerdeeg! Lekker voor ontbijt of tussendoor.
  • Als je sushi maakt, blijven er veel restjes over, omdat er maar kleine beetjes voor nodig zijn. Van die restjes kun je een heerlijke Aziatische salade maken, aangemaakt met soyasaus, limoensap en een beetje sesamolie. Je kunt het ook omdraaien: als je kliekjes vis en groente hebt, kun je daar lekkere sushi van maken!
  • Je eigen granola maak je van restjes noten, havermout, honing, kokosrasp, appelmoes, kaneel en andere heerlijkheden die je over hebt. Klein half uurtje in de oven en smullen maar.
  • Gourmetten is toch eigenlijk gewoon bakken met klieken?
  • O ja, je kunt klieken ook gewoon opwarmen de volgende dag 😉

chocorestjes

20131228-172724.jpg

Advertenties

Pannenkoekontbijt

 

Sinds jaar en dag eten wij zaterdagochtend pannenkoeken. Het beslag ‘finetunen’ we nog steeds. Op dit moment zit er in ons beslag:

  • 1 deel boekweitmeel
  • 1 deel volkoren tarwebloem
  • 1 deel zelfrijzend bakmeel
  • volle melk
  • eieren
  • beetje zout

Ook als je geen suiker eet, zijn pannenkoeken nog steeds heerlijk. Ik doe er bijvoorbeeld zelfgemaakte vruchtengelei op, appelmoes met kaneel of smeerkaas. En af en toe een beetje honing, ahorn- of agavesiroop kan ook!

pannenkoekontbijt

Koekjes zonder suiker

cookiesIk wilde wat gewicht verliezen en bedacht dat het voor mij dan het gemakkelijkst was om met witte suiker te stoppen. Het zijn de zogenaamde ‘lege calorieën’ waar je lichaam niks aan heeft. (Bovendien is suiker moeilijk af te breken door je lichaam en heeft het een enorme invloed op je bloedsuikerspiegel.) Sinds 1 augustus eet ik (bijna) geen tafelsuiker meer en het gaat me inderdaad goed af. Het wende heel snel. De kilo’s zijn eraf, maar ik ga nog wel een poosje door met suikervrij eten.

Om toch wat zoete lekkernijen te krijgen, heb ik allerlei baksels uitgeprobeerd. Er is zoveel mogelijk. In de koekjes die je op de foto ziet zit:

  •  gemalen tutti frutti
  • rozijnen
  • honing
  • kokos
  • arachideolie
  • boter
  • boekweitmeel

Rozenbottelsiroop

Ik ben opgegroeid met Roosvicee. De smaak van rozenbottels ken ik daarom heel goed. Laatst zag ik derdig meter rozenbottelstruiken staan, boordevol met vruchten. Ik was zo benieuwd of ik ouderwetse Roosvicee kon maken, dat ik meteen ben gaan plukken. Zie het fotoverslag van de bereiding van rozenbottelsiroop.

[slideshow_deploy id=’183′]

 

Ton sur tom

Ingrediënten:

  • smakelijke, rijpe tomaten
  • blikje tonijn
  • kappertjes
  • rode ui
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • verse basilicum

Ik ben vast niet de enige die deze salade heeft gemaakt of verzonnen. Tomaten en tonijn passen nou eenmaal goed bij elkaar. Voeg daaraan toe balsamicoazijn om de smaak van tomaat nog intenser te maken, wat rode uisnippers en kappertjes voor de bite, basilicum en olijfolie voor verzachting, en je hebt een verrukkelijke salade die zomer en winter kan!

Wat doe je met lavendel?

Laatst schreef ik een stukje over lavendel. En omdat het nu lavendeltijd is, wil ik ook nu een receptje bloggen. Eerlijk gezegd vind ik de smaak van rauwe lavendel niet heel bijzonder. In de thee proef ik wel een krachtige smaak. Misschien wordt het beter naarmate de bloemetjes groter zijn. De geur en kleur zijn natuurlijk wel opvallend. Ik kan nergens vinden wat de voedingswaarden van lavendel is, wel dat het een kalmerende werking zou hebben. Voorlopig gebruik ik lavendel dus alleen als geurige decoratie op salades.

Lavendel combineert goed met honing en fruit volgens recepten die ik gelezen heb. Onze oosterburen zijn blijkbaar dol op lavendel. Ik vond een fanatieke Duitse blogger die Mediterrane recepten schrijft. Omdat hij een lavendelrecept heeft met perziken, die nu volop vers te verkrijgen zijn, geef ik hier de link. Ziet er goed uit he?

 

Oosterse salades

Ingrediënten

variant 1

  • paksoi
  • witte kool of spitskool
  • peultjes of sperziebonen
  • rode peper
  • knoflook
  • japanse azijn of rijstazijn
  • limoensap
  • sesamolie
  • soyasaus en/of zoute ketjap
  • eventueel vissaus
  • kliekje rijst
  • koriander of korianderzaad
  • garnalen of cashewnoten
  • eventueel geroosterde sesamzaadjes
  • kroepoek

variant 2

  • peultjes
  • taugé
  • witte kool of spitskool
  • bloemkool
  • rode peper
  • emping (in het schap naast de kroepoek)
  • pinda’s
  • knoflook
  • japanse azijn of rijstazijn
  • arachideolie of sesamolie
  • limoensap
  • soyasaus
  • eventueel vissaus
  • kliekje rijst
  • bosui

Ik ben dol op salades met een Oosters tintje. Hierboven staan twee varianten. In tegenstelling tot mijn andere geblogde salades gaan er veel ingrediënten in Aziatische salades. Wat je niet lust of niet in huis hebt kun je weglaten. Wil je maaltijdsalade maken, dan voeg je een kliekje rijst toe met een schaaltje kroepoek of emping ernaast.

Variant 1

Ik was er zelf niet opgekomen dat je paksoi ook rauw kunt eten. Ik las het in een supermarkt blaadje. En inderdaad, het witte gedeelte, in schijfjes gesneden, is echt lekker. Het bijt net als in een appel qua structuur. De witte kool of spitskool daarentegen is vrij stevig, dus die moet je in fijne snippers snijden. De peultjes of sperziebonen voeg ik vooral toe voor de kleur. Blancheer ze kort in een klein laagje kokend water. Pers de knoflook, omdat hij dan beter te mixen is met de rijstazijn, sesamolie, soyasaus en limoensap. Als je niet van de sterke geur van sesamolie houdt, kun je een deel van de olie vervangen door zonnebloem- of arachideolie. Ringetjes rode peper geven de salade bite en een leuke kleur. Meng dit alles goed door de rijst (als je een maaltijdsalade wilt) en garneer met verse korianderblaadjes of -zaadjes en gekookte garnalen of cashewnoten.

Laat je me weten wat je van de dressing vond?

Variant 2

Deze salade is in opbouw hetzelfde als variant 1, maar dan met andere ingrediënten. Blancheer de peultjes en laat afkoelen. Was de taugé en snijd een deel witte kool of spitskool in fijne sliertjes. Pluk een paar roosjes van de bloemkool en snijd ze in plakjes (want dat ziet er schattig uit). Verder ook weer geperste knoflook, azijn, olie, soyasaus, limoensap en eventueel vissaus mengen tot een dressing. Meng groenten en dressing met de rijst en garneer met bosui, pinda’s en emping.

Korianderblad en -zaad oogsten

We hebben twee maanden geleden een plantje koriander in de tuin gezet en volgen sindsdien zijn prachtige metamorfose. Eerst aten we de groene blaadjes, later kregen de blaadjes een andere vorm en werden bitter. De plant kreeg witte bloempjes en groeide door tot meer dan 50cm hoog. Nu zitten er bolletjes zaad aan die we laten drogen aan de plant. De bruine zaadjes heb ik al eens door een wokgerecht gedaan, heerlijk!

zaadbolletjes koriander

zaadbolletjes koriander

Lavendel

We hebben een enorme struik lavendel in de tuin. Vorig jaar was die plant nog niet de helft van wat hij nu is in omvang. Gisteren heb ik een deel van de lavendel geoogst om op te hangen in onze klerenkasten.

Op diverse websites las ik dat er nog veel meer toepassingen zijn met lavendel, ook eetbare. Aan de struiken zitten nog genoeg bloemen voor in de thee en salades. Jawel, ik ga de komende tijd experimenteren met  lavendel. Misschien komt er binnenkort een recept bij op mijn blog.

Als jij al lavendel gebruikt in salades, dan ben ik heel benieuwd waar je het mee combineert.

lavendel

lavendel