Kliek van de week

Klieken ovenschotel

Deze kliekenschotel is gevuld met aardappels, bloemkool, spruitjes, champignons en kaas. De aardappels en groenten waren van de vorige dag, de champignons en kaas waren overgebleven nadat we in het weekend zelf pizza’s hadden gebakken.

Eerst heb ik de champignons gebakken. In een andere koekenpan de aardappels en groenten een beetje fijngeprakt en opgebakken. Ik heb boter, peper, karwij- en komijnzaad toegevoegd en daarna alles bij elkaar met een restje kaas onder de grill gezet.

Zie mijn artikel ‘Wat doe je met klieken?‘ voor heel veel tips.

Advertenties

Wat doe je met klieken?

Ik moet eerlijk zeggen dat we vroeger best veel eten weggooiden. Restjes bewaarden we wel in de koelkast, maar we wachtten net zolang totdat de schimmel erop stond. De laatste tijd gaan we er veel bewuster mee om. Eigenlijk is het heel gemakkelijk om één dag in de week ‘kliekendag’ te houden. Bijvoorbeeld op een dag dat we niet allemaal tegelijk kunnen eten. We hebben wel eens dat de kinderen opgewarmde macaroni eten, ik een kliekensalade en mijn man een bakje gebakken rijst met groenten en een spiegelei. Dan zeg ik altijd: “Vandaag eten we à la carte!”

Soms scheelt het heel veel tijd om alleen klieken op te warmen in plaats van uitgebreid te koken. Als je veel klieken hebt en/of je moet er toch nog iets bijmaken, dan ben je ongeveer dezelfde tijd kwijt als met een normale kookbeurt. In ieder geval zorgt het ervoor dat je iets aardiger voor het milieu bent, minder vaak naar de winkel hoeft, de koelkast opruimt en creatiever in de keuken wordt. Zoveel voordelen… waarom zou je ooit nog klieken weggooien?

Waar je vanzelf achterkomt als je klieken gaat eten:

  • Aardappel(puree) kun je makkelijk als bindmiddel gebruiken in de soep van morgen.
  • Rijst is nog lekkerder als je het de volgende dag opbakt of in een salade verwerkt.
  • Restjes kaas die te klein zijn om te raspen smelt je gewoon door de aardappelpuree of stamppot.
  • Gekookte groenten van gisteren kun je op het laatste moment toevoegen aan een wokschotel van vandaag.
  • Gebraden kip of ander vlees smaken heerlijk op brood. Snijd het in dunne plakjes en je hebt je eigen vleesbeleg!
  • Paneermeel maak je voortaan zelf van korstjes en restjes brood. Droog ze op de radiator en hak ze fijn in de keukenmachine.
  • In de kantine van het kantoor waar ik werk maken ze een keer in de week broodtaart. Dat is bijvoorbeeld een brij van stukjes brood, olijven, gedroogde tomaten, salami, uitje, knoflook en eieren om het geheel aan elkaar te plakken. Dit gaat de oven in en wordt warm geserveerd. En lekker joh.
  • Groentenat hoef je niet altijd af te gieten. Gebruik het eens als basis voor een soep. Of leng het aan met diksap, zodat de kinderen nog een stootje extra groente binnen krijgen.
  • Veel kliekjes doen het goed in een omelet. Heus.
  • Van overgebleven aardappels en groenten maak je in rap tempo een heerlijke ovenschotel. Je prakt alles lichtjes door elkaar, bakt alles even aan in de koekenpan. Daarna kruiden (zoals komijn of karwijzaad) en boter toevoegen, eventueel een laagjes kaas erover en grillen maar.
  • Van overgebleven groenten kun je ook prima broodbeleg maken. Prak de groenten met een vork, doe er bijvoorbeeld peper, citroen en zure room of mayonaise bij. En dan heb je een soort sandwich spread: lekker fris, lekker anders!
  • Gooi bruine bananen niet weg! Ze worden juist zoeter naarmate ze bruiner worden. Ideaal om bananenbrood of een smoothie mee te maken.
  • Van bijna alle restjes groente en fruit kun je sapjes maken in de slow juicer of sapcentrifuge. Ook de stukjes die al een beetje slap beginnen te worden of bruine plekjes krijgen. Zooo heerlijk en gezond, vooral rauw!
  • Misschien niet heel aannemelijk, maar echt waar, ik had een kliek chocolade over vanwege verjaardagsfeestjes. De chocolade was al gesmolten geweest, maar ik heb het gewoon nog een keer gedaan en daar pepernoten, cupcakes en gehakte pinda’s doorheen gehaald.
  • Als ik teveel groenten in huis hebt gehaald en ze dreigen slap te worden, dan gril ik ze meestal in de oven. Dit is echt de beste tip die erbij staat, want de groenten gaan zo lekker smaken… Snijd ik ze in grote stukken, meng ze met olie en kruiden en strooi ze over de bakplaat. Grilgroenten komen altijd op.
  • Kliekjes worst of fruit kun je heel goed bakken in bladerdeeg! Lekker voor ontbijt of tussendoor.
  • Als je sushi maakt, blijven er veel restjes over, omdat er maar kleine beetjes voor nodig zijn. Van die restjes kun je een heerlijke Aziatische salade maken, aangemaakt met soyasaus, limoensap en een beetje sesamolie. Je kunt het ook omdraaien: als je kliekjes vis en groente hebt, kun je daar lekkere sushi van maken!
  • Je eigen granola maak je van restjes noten, havermout, honing, kokosrasp, appelmoes, kaneel en andere heerlijkheden die je over hebt. Klein half uurtje in de oven en smullen maar.
  • Gourmetten is toch eigenlijk gewoon bakken met klieken?
  • O ja, je kunt klieken ook gewoon opwarmen de volgende dag 😉

chocorestjes

20131228-172724.jpg